Rape dal colletto rosso al tegame
Le ricette del Casale Vacanze il Granaio
Ingredienti
rape dal colletto rosso, aglio, olive nere (io uso quelle di raccolta che conservo fino a fine
inverno), pomodorini tipo ciliegino, sale, pepe, olio extra vergine di oliva, vino bianco
Preparazione
- pulire e sbucciare bene le rape conservando le foglie più tenere, tagliatele a fettine non troppo sottili
- in una padella fate soffriggere l’aglio con un po’ di peperoncino fresco, aggiungere le rape e fate tostare a fuoco alto
- aggiungere le olive, le foglie delle rape e circa mezzo bicchiere di vino bianco
- a metà cottura mettere i pomodorini interi senza esagerare, devono dare colore al piatto senza “insugare” troppo
- fate cuocere a fuoco lento con la padella coperta, aggiustare di sale e se serve aggiungere altro vino
- fate in modo che le rape siano cotte ma rimangano comunque consistenti e non spappolate, in genere occorrono circa 20 – 25 minuti ma dipende da quanto sono spesse le fettine di rapa e anche dal vs. gusto
Note
Non ho inserito volutamente le dosi degli ingredienti, sinceramente non ne sono capace, dipende dal numero di persone e dai vs. gusti? per me la cucina è passione e creatività del
momento e come tutte le passioni non si possono codificare e quantificare, vanno sperimentate… !!
Ottimo come contorno ed accompagnamento a secondi a base di carne.
Da abbinare con vino rosso giovane o bianco secco, a vs. scelta.